동물 권리부터 기후변화, 질병과 채식주의까지
육식을 위해 우리가 외면하고 있는 모든 것

지글거리는 고기의 향을 맡으면 없던 식욕도 되살아난다. 인간은 육식에 끌리게끔 진화했기 때문이다. 우리는 지금 본능만을 따라 무한한 욕구를 채우려 동물의 삶과 환경, 우리 건강을 서슴없이 망가뜨리고 있다. 하얀 접시 위에 먹음직스러운 스테이크를 탐할수록 옴짝달싹도 하기 어려운 공간에서 동물들이 생을 마치고 가축이 내뿜는 온실가스가 지구를 가득 뒤덮는다. 과도한 육식의 문제와 그 해결책은 과연 무엇일까?

『왜 육식이 문제일까?』는 육식 문화에서 비롯된 문제들과 이를 해결하려는 움직임을 청소년 눈높이에서 쉽게 설명한다. 저자는 중학교 과학 교사이자 ‘환경과 생명을 지키는 전국교사모임’ 회원으로, 학교 현장에서 학생들과 육식과 먹거리, 환경 등을 두고 고민한 주제를 이 책에 고스란히 정리했다. 기후위기의 원인을 두고 학생들과 토론하고 학교에서 직접 ‘채식 급식 레시피 경연대회’를 열어 학생이 직접 참여한 사례를 소개하는 것을 비롯해 지금 청소년들과 고민하고 나눈 이야기로 가득한 것이 이 책의 힘이다.

1992년부터 중학교에서 과학을 가르치고 있으며, ‘환경과 생명을 지키는 전국교사모임’ 회원으로 환경 교육 자료를 개발해 왔습니다. 그리고 (사)환경교육센터 이사, 《학교도서관저널》 청소년 과학 환경 분과 도서 추천 위원으로 활동하고 있습니다. 지은 책으로 《손에 잡히는 사회 교과서 1 : 우리 생활과 환경》, 《21세기 생태 평화를 위한 환경 교과서》, 《고전은 나의 힘 : 과학 읽기》, 《선생님이 들려주는 빅히스토리》, 《과학 샐러드》 등이 있습니다. 지금은 신연중학교 과학 교사로 재직하고 있습니다.

들어가는 말

1. 인간은 왜 육식에 끌릴까?

육식이 뇌와 몸집을 키우다
잡식형 인간
고기의 풍미
쉬어가는 글 - 간디의 채식

2. 육식의 도구가 된 지구

인간과 가축이 지구를 뒤덮다
자동차보다 온실가스를 더 많이 배출하는 가축
급식을 위해 필요한 것들
공장식 축산의 비극
쉬어가는 글 - 단식투쟁

3. 기후위기와 육식

몰디브를 지킨 맹그로브숲
육식을 위한 땅
맥도날드의 세계화
공장식 축산으로 줄어드는 생물다양성
쉬어가는 글 - 제6의 대멸종

4. 과도한 육식이 건강을 망치다

과도한 육식이 우리 몸을 어떻게 망가뜨릴까?
음식이 약이다
골고루 먹는다는 것은 무엇일까?
단백질 논쟁
쉬어가는 글 - 카니보어

5. 채식과 친해지는 법

비덩주의
채식은 어떻게 우리 건강에 도움을 줄까?
채식 문화가 퍼지다
쉬어가는 글 - 고기를 먹으면 키가 클까?

6. 미래를 위한 식생활은 무엇일까?

고기에 담긴 문화
비건 문화가 싹트다
채식이 기후변화를 막는다
문화의 대전환
쉬어가는 글 - 생태문명

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참고문헌
그림 출처
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